簡介
麻辣鮮香
原料
武昌魚一條，蘑菇半斤，料酒鹽適量，海鮮辣醬1匙，豆瓣醬2匙，干辣椒蔥姜蒜適量，花椒粉適量
步驟
武昌魚去鱗、腮、內臟洗凈，去頭尾，將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數條一字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、淀薑片、蔥段腌制一刻鐘 魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加薑片、蔥段熬湯備用 微波爐烤盤抹油預熱2分鐘，將腌漬好的魚身擺放在盤內，調成烤魚模式烤15分鐘 烤魚同時，鍋內下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸後放入蘑菇略微翻炒，即成配料 將配料澆在烤盤中，繼續烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌
小技巧
魚可選用各種品種，淡水魚所含油脂少，可再烤制前往魚身上抹少許油 根據個人口味，可用豆豉代替豆瓣醬，辣度可自行調節 蘑菇可以根據個人喜好換成其他蔬菜、豆製品等 吃完的魚湯可以用來拌皮帶面，味道非常好
