原料
A.雞腿1隻， B.低筋麵粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙
步驟
1.雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕後備用。 2.將材料B中的低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。 3.將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。 4.將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘後，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。 5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可。
