原料
材料：鮮魷魚，綠辣椒，姜，蒜， 調料：料酒，李錦記蒜蓉辣醬，糖，生抽，鹽
步驟
鮮魷魚買回來後放入碗中用水清洗幾遍 將魷魚頭部和身子兩部分拉開，魷魚身子用刀切開，取出裡面像一塊碎料一樣的透明軟骨.切開的魷魚身子，清理掉裡面的東西，頭部去掉黑色的部分還有眼睛 將整理好的魷魚身子翻過來，帶顏色的一面向上，把那一層帶顏色的軟皮用刀或手指刮掉，然後縱向切花刀，再橫向切花刀，注意不要切斷 鍋中放入清水，2片薑片，2勺料酒，少許鹽煮開 倒入收拾好切好花刀魷魚，魷魚剛剛打卷變白即可撈出，時間應該在6秒左右 撈出的魷魚控干水分放入盤中配用 綠辣椒取出中間的辣椒籽切塊備用，姜切絲，蒜切沫備用 鍋中放入油，放去切好的姜蒜炒出香味後，倒入切好的辣椒翻炒 倒入控乾的魷魚翻炒，加入1勺料酒，半勺生抽，少糖，3勺李錦記辣椒醬翻炒，少鹽 翻炒至辣椒醬均勻後即可出鍋，整個炒制時間不易過程，大概在不到1分鐘左右即可
小技巧
~~這道菜在焯魷魚的過程中在水裡先放入姜和料酒起到去腥的左右 ~~在炒制的時候時間不要過長，避免魷魚吃起來不嫩，糖要少放，只是提鮮而已不做主料
