原料
雞胸300克 香菇10朵 豌豆少許 胡蘿蔔1根 蔥3片料酒1茶匙（5ml）干澱粉1/2茶匙（3克）用於抓拌雞肉生抽1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克） 干澱粉1茶匙（5克）用於調水澱粉 雞精1/2茶匙（3克）
步驟
1）干香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水留用，隨後用來調和澱粉，製成水澱粉勾芡用。香菇洗凈，不要擠干水份，直接切片備用。 2）雞胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干澱粉抓拌均勻。 3）胡蘿蔔去皮洗凈後，切成菱形片。豌豆洗凈瀝干水份。 4）炒鍋入油，待油7成熱時，放入蔥片爆香，倒入雞片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒幾下後，倒入少許剩餘的香菇水和醬油。開鍋後放入豌豆和胡蘿蔔片，繼續炒4分鐘，放入鹽，糖和雞精，充分炒拌均勻後，淋入水澱粉勾芡即可。 超級羅嗦： 如果用新鮮香菇做，記得在香菇洗凈後，擠干水份再切絲。 如果用干香菇，一定記得用溫水泡發洗凈後，不要擠干水份就切絲哦，這樣炒出的口感不會硬啦。 **除了豌豆和胡蘿蔔，也可以用其他蔬菜來配菜哈，但要根據蔬菜情況，控制好時間哦。 『分解ing.....』 干香菇用水泡發後洗凈，不要擠干水份，直接切片備用。 雞胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干澱粉抓拌均勻。 胡蘿蔔去皮洗凈後，切成菱形片。豌豆洗凈瀝干水份。 過濾泡香菇的水留用，用來調和澱粉，製成水澱粉勾芡用。
