主料：去殼蝦仁約500克，西芹塊和青，紅椒塊各適量，蒜茸2茶匙，紹酒適量，干紅椒碎，豆瓣醬各1茶匙。 輔料：湯汁料：上湯2湯匙，茄汁，蚝油，糖，老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量。
1、蝦仁氽水瀝干。 2、燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，贊酒，加湯汁煮沸拌勻即成。 備註： 1、也可用市面現成的宮保醬（半瓶）加少許水代替湯汁料。 2、炒辣味材料時，廚房要空氣流通，以免受刺激以至喉干或流眼淚。
