簡介
這道菜里有辣辣的雞丁和花生，很容易做，而且配料的多少你完全可以不那麼嚴格，反正最後都會濃縮成好吃濃稠的醬汁。可以用腰果代替花生，或者用竹筍代替菱角。怎麼做都錯不了， 好好享受吧！
原料
無骨無皮的雞胸肉455克，切成塊，白葡萄酒30毫升，醬油30毫升，芝麻油30毫升，分兩份，玉米澱粉15克，在10毫升水中溶化，辣醬30克，蒸餾白醋5毫升，紅糖9克，蔥4根，切碎，蒜末8克，菱角225克，碎花生115克
步驟
1.腌汁做法：把15毫升白葡萄酒，15毫升醬油、15毫升油和15毫升玉米澱粉汁拌勻。將雞肉放在一個玻璃盤或碗里然後倒進腌汁攪拌均勻。蓋嚴後放冰箱冷藏30分鐘左右。 2.醬汁做法：用小碗將15毫升的葡萄酒、醬油、油、玉米澱粉汁、辣醬、醋和糖攪拌好，然後加蔥、蒜、菱角和花生。用中等大小煎鍋將醬汁慢火加熱到出香味。 3.同時，將雞肉從腌汁里取出，放在大煎鍋里炒到雞肉變白，汁水收干。醬汁炒出香味時，將炒好的雞肉倒進去一起燉，直到醬汁變濃稠為止。
