宮保雞丁 0

原料

雞肉250公克,蔥1根,干辣椒5公克,沙拉油1小匙,蒜味花生40公克,A.醬油1小匙,米酒1小匙,蛋液少許,太白粉1小匙,B.醬油1小匙,烏醋3/2小匙,糖1小匙,米酒1小匙,辣油1小匙,水2小匙

步驟

1.將雞肉洗乾淨後切成丁狀,再放入調味料A一起腌漬20分鐘後,放入180℃油鍋中,以中火過油30秒後撈起備用。 2.將蔥、干辣椒切成小段備用。取一鍋,鍋中加入沙拉油熱鍋後,再以小火爆香乾辣椒段,然後依序放入雞丁、蔥段、調味料B,一起用大火快速拌炒到所有湯汁收干,在起鍋之前再加入蒜味花生拌勻即可。