豆苗炒雞片 0

原料

主料:雞胸脯肉300克,豆苗500克,雞蛋2個。大油80克,鹽8克,味精6克,料酒30克,濕澱粉30克,湯適量。

步驟

(1)豆苗摘尖洗凈。用蛋清和濕澱粉對成糊。把雞胸脯肉切成片,長約4厘米,寬約2厘米,先用料酒拌勻,並漿上蛋糊、拌上點油。 (2)用鹽、味精料酒、濕澱粉和湯對成汁。 (3)將炒勺燒熱注油,油熱後下入雞片,輕輕撥散滑熟,然後撈出瀝油,勺內留少許底油,下入豆苗翻炒幾下,再投入雞肉片翻炒均勻,將對好的汁倒入,汁開時翻炒均勻即可。