豬腳1隻，蔥1支，姜2片，桂皮1片，八角2顆， A.糖1/4杯，米酒1/4杯，醬油1/2杯，水8杯， B.味醂2大匙
1.豬腳洗凈，切適當段狀，放入沸水中汆燙去除血水。 2.取一鍋水，放入作法1汆燙過的豬腳，煮約10分鐘，取出瀝干備用。 3.取鍋，放入所有材料（除豬腳外）及調味料A煮至沸騰。 4.放入作法2的豬腳滾沸後，轉中小火續煮約40分鐘。 5.加入味醂後再煮至略為收汁即可。
