雞湯年糕 0

簡介

這款年糕湯的年糕不需要先加熱使之變軟。較硬的年糕直接放入雞湯里煮時慢慢吸收了雞湯再變軟,年糕的味道會更濃。

原料

寧波年糕(細條圓棍狀年糕)120g,雞湯 200g,雞蛋 1枚,西式火腿 20g,鹽 1/2茶匙(3g),枸杞 5粒

步驟

將雞蛋打散,放入煎鍋中攤成蛋餅,取出切成0.2cm寬的細絲;火腿切成同樣的細絲;枸杞在溫水中泡發,撈出瀝去水分備用。 大火煮沸湯鍋中的雞湯,放入細條圓棍年糕,改中火煮10分鐘,調入鹽和枸杞,再煮約3分鐘至年糕變軟後,連湯和年糕一起盛入碗中。 將蛋餅絲和火腿絲放在湯年糕上面,枸杞點綴其中,吃時拌勻即可。