雞湯燉魚球 0

原料

老母雞1隻(約600g),凈草魚肉約180g,木耳草菇、紹酒、味精、蔥薑汁、雞蛋清各適量。

步驟

1、老母雞經初加工,洗凈,吊製成雞清湯100g備用; 2、草魚肉加工成魚蓉,加入蔥薑汁、精鹽、味精、雞蛋清、紹酒攪拌上勁;取鍋放冷水,將魚蓉擠成球下鍋,鍋上火微沸後撇去浮沫,離火養熟備用。 3、沙鍋上火,放入雞清湯,加入木耳、草菇、魚球煲燉,加入精鹽、味精調味即可。 操作要領 雞湯要清,保證原汁。 魚球要圓,口感要嫩滑。

相關菜譜