杏鮑菇燉雞翅 0

簡介

咸鮮適口,味道濃郁

原料

雞翅中10個,杏鮑菇150g,冰糖30g,鹽4g,蔥10g,姜10g,醬油15ml,醋10ml,油15ml

步驟

1、現將雞翅洗凈,放入涼水中開火慢慢汆熟,這樣是為了去除雞翅中的血沫,撈出後用熱水洗凈,把蔥切成蔥段,姜切片; 2、鍋中倒入油燒熱改成中火,放入冰糖,把冰糖慢慢熬化,倒入雞翅翻炒,一定要不停的翻炒,以免雞翅糊鍋,炒到雞翅的顏色紅亮為止,倒入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒,等到雞翅被醬油完全上上顏色後,倒入適量的熱水和杏鮑菇,水要剛剛沒過雞翅,改為小火慢慢燉; 3、等湯汁快要收乾的時候放入醋和鹽翻炒出鍋。

小技巧

1、汆完的雞翅要用熱水洗,涼水會使雞肉變硬; 2、炒糖色的時候要中小火,以免雞翅被炒糊; 3、加的水要沒過雞翅,小火慢慢的收干湯汁,這樣雞翅才會進味,味道很好。 4、出鍋前烹一點醋味道會更好。