原料
芋頭花: ， 豬裡脊肉: ， 腌肉用：料酒，澱粉，鹽，油: ， 蒜末: ， 生抽:
步驟
1豬裡脊肉切絲，加入幾滴料酒，鹽，裹上澱粉腌制，最後用油抓勻。本身這一步一般都是用蛋清的，但我個人一般都是喜歡用油，因為每次腌肉都要用一個蛋清，蛋黃就浪費，其實油完全可以代替蛋清，炒出來的肉也挺嫩。
2芋頭花切段。洗乾淨。我是直接沒有要頂部的那一部分。
3炒肉絲不粘鍋的方法，我都是用小火，油還不太熱時放入肉絲，充分攪拌；肉絲一點點加熱，就不會突然遇熱粘在鍋上。肉絲里撒入蒜末炒香。
4肉絲翻炒一下，表面剛剛變色就可以放入芋頭花。加入生抽，中火炒，慢慢會下來一點水。燜一下之後，芋頭花變軟，加點鹽就可以出鍋。
小技巧
比較講究的人炒肉絲都會把肉絲盛出來，再炒菜，菜炒的差不多了再倒入炒好的肉絲。這樣肉絲會比較嫩。
