海馬人參燉牛腱 0

原料

平時生活緊張,日做夜做,難免心悸不安,元氣不足,想補血安神又降壓,最好就是用海馬人參牛腱燉湯喝了。經過兩三小時的燉制,各物相互融合,化作濃濃湯水,清香可口;牛腱綿韌,蘸醬油食用,兩頰生香。牛腱:400克海馬:一對(一公一母)雞爪:6隻紅棗:6粒 元肉:6粒生曬參:1根姜:2片水:5碗

步驟

  1. 牛腱洗凈切大塊,汆水去腥; 2. 雞爪去黃色趾蓋,汆水; 3. 海馬、、生曬參、紅棗和元肉洗凈,紅棗拍扁去核; 4. 煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調味飲用。 功效: 滋補潤燥、補氣健脾、降壓減肥。 ●美食科學堂 牛腱 牛腱即牛腿肉,前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱。牛肉對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。冬天吃牛肉可暖胃,是當季的補益佳品。 牛腱肉有肉膜包裹,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合燉、燜、醬,口感“煙韌”,味道鮮美。我們家常吃的涼拌牛腱有鹵有醬,也可只用生薑、料酒和清水燉至軟爛適中,切薄片蘸醬油食用,清新爽口。 醬鹵似乎是北方口味,而粵菜中用草果陳皮蘿蔔燜牛腱,香味十足之餘,又有蘿蔔的清甜,多吃不膩口。 因牛腱含很低的脂肪,所以用牛腱煲出來的湯水很爽口,與之搭配的食材也多清爽,甚至水果類如蘋果也相配合宜。淮杞元肉牛腱湯、蘋果百合牛腱湯、北芪黨參牛腱湯等都是些清潤補氣的靚湯,適合日常飲用,補血養身。

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