原料
豬肉餡（3：7）: 250克， 白鬍椒粉: ， 料酒: ， 蔥、姜: ， 大閘蟹: 2隻， 白菜葉: 適量， 小油菜: 適量， 水: 70克， 鹽: 適量
步驟
1準備好原材料
2大閘蟹洗凈，然後放入水開的鍋中蒸10分鐘
3取出後，將蟹肉和蟹膏拆出來（很費功夫的一步，手指都拆疼了，突然覺得蟹粉小籠賣那麼貴都便宜！）
4蔥姜泡水
5在肉餡里倒入適量黃酒和白鬍椒粉攪拌均勻，然後分次慢慢倒入70克蔥姜水，用筷子順時針攪拌上勁，保證每次水都被肉全部吸收再倒入下一次
6最後放入拆好的蟹膏和蟹肉攪拌均勻
7放入適量鹽調味，攪拌均勻
8將肉餡平分成三份，雙手蘸水將大肉丸團圓，雙手來回倒7、8下，頂部嵌上蟹黃，輕輕將丸子涼水下鍋
9中小火煮至水開丸子漂浮，去浮沫
10蓋上白菜葉（防止漏氣）半掩鍋蓋小火燉兩個小時
11燉好後，去除菜葉，點綴小油菜，將湯加少許鹽調味即可
12鮮美的獅子頭
小技巧
可以再加入適量馬蹄或者冬筍會更鮮美
