水煮牛肉 0

原料

牛肉: 克, 鳳尾菇: 克, 手撕大白菜: 片, 黑木耳: 朵, 鴨血: 塊, 香菜: 根, 新鮮紅辣椒: 個, 花椒: 粒, 蔥 姜 蒜:

步驟

1雪花牛肉 切片 用刀拍松  加入 油 鹽巴 味精 地瓜粉 抓勻腌制

2鍋熱油 生薑整個拍扁 蒜頭拍扁 放進鍋爆香

3放入木耳和菇翻炒 再加入白菜翻炒   加少許魚露  煮至菜葉軟

4加入切厚塊的鴨血 繼續煮 加一點鹽 味精  煮到菜葉出很多水 嘗味道看下鹹淡  淡的話加點蚝油

5煮到菜都軟了 將菜全部撈出 放入大碗內  鍋內湯水保留 開大火煮沸

6倒入牛肉  用筷子撥散後用刀鏟翻面  煮至湯水小開 就要就牛肉和湯 全部一起倒入裝菜的碗里

7牛肉均勻鋪在菜上面 (此時牛肉還有些血絲 沒關係 後面熱油會燙熟)

8擺上新鮮紅辣椒段和香菜   洗好的鍋內放入冷油 加半小碟的花椒及干辣椒段 開火慢慢爆香  

9待花椒和辣椒變色且香味出來後  撈出花椒和辣椒 鍋內熱油繼續加熱

10將熱油一勺一勺的澆下去 滋啦滋啦

11出鍋!大功告成! 牛肉超級嫩的~

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