原料
高筋麵粉2杯，清水1杯（實耗約150ml），玉米油（或其他無味色拉油）20ML，白糖1/8杯，鹽一丁點兒，酵母1小勺
步驟
1.將麵粉和糖、鹽混合均勻，置於面板上，堆成小山狀，中間挖個洞 2.將酵母和一小部分水拌勻，倒入麵粉洞中，靜置5分鐘 3.再加入一小點水，繼續將水揉入麵粉中 4.麵粉初步成團，繼續一點點加水 5.每次加水的量以揉20秒內能被完全吸收為準 6.將麵糰揉到光滑，有耳垂般柔軟即可 7.往成團的麵糰里一點點加油，如加水一樣，每次加入，均揉至完全吸收 8.揉至麵糰有韌性，可以如下圖般被撐開 9.揉好的麵糰放入容器中，置於溫暖的地方發酵 10.發酵至2倍大 11.將發酵好的麵糰取出，輕輕揉出其中的空氣，放入電飯煲內膽中 12.二次發酵至2倍大 13.將電飯煲內膽放入電飯煲中，開始加熱至邊緣變黃，約20分鐘（電飯煲小，結果加熱過程中，麵糰漲到粘蓋兒了……） 14.將麵糰翻面，繼續加熱20分鐘後斷電，燜10分鐘後出鍋 15.搞掂！！這是粘破了的那面~ 16.這是毫髮無損的另一面~ 17.切面1 18.切面2
小技巧
瘋言瘋語： 關於揉面，可以見這個強帖http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic129179閉著眼睛揉面，25分鐘出膜，揉面心得大分享，更新發酵心得。 麵粉分量請根據電飯煲大小進行調節，其他材料相應進行調整 由於電飯煲火力不同，第一次嘗試請多看看火候，摸索出適合自家電飯煲的「烘烤」時間。 其他問題，歡迎大家一起探討~
