原料
黃魚: 一條， 熏臘肉: 四五片， 姜: 兩片， 蔥白: 一大段切絲， 蒜: 四五瓣， 料酒: 少許， 食鹽: 適量， 麵粉: 半勺， 醋: 一勺
步驟
1把黃魚解凍，掏去內臟，改刀。注:魚肚子內有黑色的地方一定到刮乾淨，不然腥味很大，
2用食鹽料酒姜，二分之一的蒜片放入魚肚子，刀口內腌制半小時
3腌制好之後將菜籽油在魚周身抹勻，保證蒸製的時候鮮味留在魚身內，臘肉切片放入魚身和片好的刀口內
4上汽後蒸十五分鐘
5鍋內燒菜籽油五成熱，放入臘肉中的肥肉粒和餘下一半的蒜沫，炒出香味後放入鮮紅辣椒片，蔥絲，花椒粉，出香味馬上倒入一大勺醋和麵粉(澱粉)，炒至麵粉金黃後，加入蒸魚碗里蒸出來的湯汁，大火收汁後倒入蒸魚碗內。
6擺盤，上桌
小技巧
1.蒸之前魚一定要用油封住，不讓鮮味跑掉 2.炒麵粉的時候用小火，可以用澱粉替代
