原料
好的干瑤柱: ， 好的蝦米干: ， 自製的鹹肉: ， 蒜泥: ， 紅蔥頭: ， 白芝麻: ， 指天椒，辣椒醬: ， 少許蝦醬:
步驟
1瑤柱和蝦米用水浸泡幾個小時。瀝干後，講瑤柱用手仔細地撕成細絲。蝦米用手撕成小顆粒。（這個頗費時間，需耐心）
2隔水蒸一下瑤柱細絲，令其腥味去除一點。
3蒜粒，紅蔥頭粒，越小越好。（實在沒有，用紫色洋蔥替代）在多油鍋內中火慢慢炸透（這個依然需時間，頗需耐心），中間需不斷地推動，防止沾鍋
4然後加入自製的鹹肉粒（買現成的金華火腿肉可），少許蝦醬，指天椒，辣椒醬，瑤柱絲，蝦米粒
5所有的材料混合後，中火熬一陣，最好20分鐘以上，待瑤柱和蝦米的鮮味出來。最後加入白糖，醬油，最後撒如炒香的白芝麻。納涼後裝如乾淨的玻璃管如冰箱冷藏。什麼時候吃什麼時候取一點，拌飯拌面拌粉都非常的味美！
小技巧
這道菜的主要原料是瑤柱和蝦米，火腿鹹肉，選擇時一定選擇上等的，出來的醬味才至好！
