干香菇: ， 生抽: ， 蚝油: ， 色拉油:
1干菇除腳。
2用清水快速洗去浮塵，2次。
3用50度熱水預加溫30秒。
4倒入90度熱水，剛沒過面就好。
5晃動一下，溫度降到52度。
6加蓋保溫30分鐘。
7開蓋還有47度。
8發好的冬菇，不要再抓捏，不要再洗。
9背朝天隔水蒸10分鐘。
10色拉油生抽蚝油勾芡煮汁。
11蒸好的冬菇用煮好的汁拌勻即可上碟。
12以前做的。
