紅燒魚(紅頭魚) 0

原料

魚: 3條, 姜: 8片, 蔥: 半根, 香菜: 根, 花椒: 20粒, 生抽: 勺, 糖: 克, 料酒: 一湯勺, 生抽一湯勺、海鮮醬油一湯勺,白醋一湯勺:

步驟

1選魚要選顏色紅的,聞聞腥味不重的就是新鮮的。首先將買回來的魚收拾乾淨,剪掉魚鰭,注意一定要刮魚鱗,不要以為看不到就以為它沒有魚鱗哦!

2然後要開始備料 調料拿一個碗:一湯勺生抽,一湯勺海鮮醬油,一湯勺料酒,一湯勺白醋。1/3蓋白糖(約兩飯勺),大料四個,1/3盒蓋花椒(大約20粒),少許白鬍椒粉。 另準備蒜八瓣(壓開)、辣椒6個(根據個人口味)薑片8片、大蔥半根切段

3調好這樣一碗料汁備用哦

4先用兩片姜擦一下鍋底、避免粘鍋 另外用廚房用紙將魚身擦乾。然後倒油,熱鍋熱油下魚剪,各個面都要翻一下。 熱油下魚,魚煎的差不多了下蔥、姜、蒜。

5等蔥姜香味兒出來就倒調料。加一碗半水大火燒開,然後轉小火悶15分鐘,揭蓋大火收汁。出鍋前放香菜點綴。

6好吃的紅燒魚完成,配饅頭吃是我的最愛,沾點魚湯特別好吃。