原料
全脂牛奶: 1L， 酸奶發酵劑（菌粉）: 1小包（能做1L）， 砂糖: 30-60克
步驟
1按照菌粉包裝上的說明，對容器和工具進行高溫消毒，找一個大點的鍋裝水，然後放入需要消毒的工具，煮沸即可，有小寶寶的家庭也可用奶瓶消毒鍋蒸汽消毒。這一步非常必要，一定不要省略。 用到的工具有：酸奶分裝瓶若干，小奶鍋，攪拌棒，紅外線溫度計（沒有溫度計也沒關係，後面會說明解決辦法，如果是探針式的，那麼探針也要消毒）
2把所有牛奶倒進小奶鍋里，倒入適量細砂糖，不停攪拌的同時，用紅外線溫度計檢測溫度，直到牛奶溫度到40°，關火。繼續攪拌直到鍋底不再有沙沙的聲音，說明糖已經完全溶解，倒入菌粉，攪拌均勻後就可以分裝進酸奶瓶了。 沒有紅外線溫度計的朋友，可以將裝有牛奶的奶鍋放在爐子上，小火（外焰圈剛剛有火的階段）數10～15秒，關火攪拌到砂糖融化，然後手觸摸奶鍋壁感覺微溫不燙手（比體溫稍高一點）即可放入菌粉。
3酸奶發酵最佳溫度是40°-45°，在這個溫度範圍內發酵時間最快。 我們把分裝好的酸奶移進發酵箱（烤箱，麵包機自帶的發酵功能溫度正好為40°），恆溫發酵5-6小時。檢查凝固了，就可以移進冰箱冷藏8小時後飲用了。
小技巧
1.最好用帶倒流槽的奶鍋，分裝的時候比較方便，不會流的外面都是。 2.牛奶一定要加熱，一是保證砂糖全部融化，二是很快達到了發酵溫度，縮短實際發酵時間。尤其是用泡沫箱蓋棉被法的孩紙們，一定加熱一下啊，不然十幾個小時也不奇怪啊。 3.用100ml~150ml的瓶子發酵最好，小瓶子內部相對受熱均勻，有助於縮短髮酵時間。 4.關於糖量各人差異很大，大家試著放就好，沒有什麼最佳配比。我從20克試過，基本就跟沒放糖一樣，40克只是感覺酸奶沒那麼酸，60克微微有甜味。大家參考下。 問我瓶子連結的，某寶有很多分裝酸奶瓶，關鍵詞搜「布丁瓶 烘焙 加厚」就行了，除了做酸奶，還能烤布丁哈哈。
