紐約芝士蛋糕 0

簡介

做了兩次免烤凍芝士蛋糕,今次就試試紐約芝士蛋糕,兩者都有著濃郁的芝士香氣,口感細膩,吃時淋上藍莓果醬更是錦上添花。

原料

消化餅/其它餅(碾碎)200g,無鹽牛油80g,雞蛋6粒(白和黃分開),幼糖90g,低筋麵粉90g,cream cheese奶油奶酪350g,sour cream酸奶油70g(我用plain yogurt原味優酪乳),牛奶40g

步驟

1、牛油用小火融化後,加入碾碎的消化餅拌勻倒入8寸活低模中壓平,放冰箱冷藏備用。 2、奶酪放置溫室解凍後切小塊,加入牛奶隔熱水攪拌至順滑無顆粒。 3、蛋黃逐粒加入攪拌,加入優酪拌勻,最後篩入低粉拌勻。 3、蛋白加糖打至中性發泡,分兩次加入奶酪糊中上下翻滾輕拌均勻。 4、蛋糕活底模用錫紙包裹防止進水,內壁刷油將蛋糕糊倒入,輕震幾下把氣泡排出。 5、烤箱160度預熱,烤盤裡倒入熱水放入模具,用水浴法中下層上下火烤20分鐘上色,再轉140度烤40分鐘。 6、蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏4小時或以上再脫模切塊享用。

小技巧

~蛋糕用熱的刀切塊,可使切面保持平整。