簡介
坊間有很多藍莓芝士蛋糕的食譜，就因為家人特別愛吃這個蛋糕，所以經組合出來了這個食譜。
原料
餅底：消化餅/麥餅/馬利餅5-6片，無鹽牛油溶液35g 芝士漿：奶油乳酪250g、雞蛋3隻放室溫一小時、幼砂糖4湯匙、檸檬汁2茶匙、檸檬青1茶匙、雲呢拿香油1茶匙，玉米澱粉/低筋麵粉1湯匙篩好 餅面：藍莓醬、鮮藍莓適量
步驟
1、預熱烤箱180度20分鐘。 2、製作餅底：消化餅輾碎，加無鹽牛油溶液混合，放6寸圓烤盤壓實，放冰箱雪一會。 3、製作芝士漿：將奶油乳酪切細，用電動打蛋器打成乳酪漿，下砂糖打片刻至糖溶化。 4、下雞蛋，每次放一隻，每隻蛋打2分鐘，下檸檬汁、檸檬青、雲呢拿香油混合。 5、最後加澱粉/麵粉快手攪拌至無粉粒狀。 6、從冰箱取餅底，倒入芝士漿，輕震幾下或用竹籤輕搞幾下消除氣泡。 7、放入烤箱烤40-50分鐘。 6、烤好後放涼脫模，入冰箱冷凍4小時再加藍莓醬、鮮藍莓做裝飾。
小技巧
1、奶油奶酪、雞蛋一定要先放室溫。 2、雲呢拿香油可加可不加。 3、因每個烤箱溫度有異，所以必須到40分鐘後要觀察餅面才考慮是否加時，如這時餅面有微焦就不用加時。 4、檸檬青只要表面，不可以有白色的，因為會有苦澀味。 5、倒芝士漿入餅底時，可順加少量藍莓醬一起烤
