排骨火鍋(宿舍寢室版) 0

原料

排骨: 600g, 鵪鶉蛋: 12隻, 土豆: 2個, 番茄: 1個, 尖椒: 適量, 豆筋: 3根, 生薑: 適量, 大蒜: 4瓣, 大蔥: 1根, 干香菇: 適量, 火鍋底料: 2勺, 醬油: 適量, 香料: 適量

步驟

1處理食材:豆筋、干香菇提前泡發。豆筋切塊過水焯一下,鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。土豆切塊、番茄切片、尖椒大蔥切段、大蒜生薑切片。

2處理排骨,排骨洗凈,下滾水焯掉血水。焯的時候有料酒的放點料酒去腥,沒有料酒放酒也行,沒酒放幾片薑片也行,沒有薑片…就算了吧,也行。焯好撈出待用。

3炒料,鍋子洗凈擦乾。鍋底放油,將蒜片煎香,加入蔥段和薑片煎一煎,變色後加入兩勺火鍋底料(因為不想要太濃的調料味,只加兩勺提味就可以了,不會掩蓋食材本身的味道,也不會太重口。ps:我用的紅99火鍋底料,某寶購入)

4加入焯好的排骨,炒一炒,加入適量醬油,翻炒翻炒~

5加熱水,加一點香料,我加了一個八角兩片香葉,沒有也沒關係,反正有(萬能的)火鍋底料~~~把泡好的香菇連同泡香菇的水一起倒入,這個時候加入番茄,番茄會慢慢煮化融入湯里,鮮美!加入豆筋,蓋上鍋蓋煮煮煮吧!這期間最好安排點事做,才不會無聊!

6記得嘗嘗鹹淡,等排骨煮得嚼得動了就可以下鵪鶉蛋、土豆和尖椒了!尖椒放進鍋里會出來一種跟剛剛不一樣的香味!

7邊煮邊吃吧,看起來紅紅的其實一點也不辣,因為番茄煮化了所以湯汁紅紅的,喝起來帶點酸味,不喜歡吃酸的就放半個就好了。口重的還可以調一個蘸碟。湯很鮮,很有滋味,來碗米飯泡著吃簡直不擺了!

小技巧

在寢室煮火鍋之類的費水的菜,事先準備一壺開水很有必要,尤其像我這種寢室限電,要煮東西飲水機必須關掉的條件,事先沒有準備開水真的是要等到天荒地老,一頓飯吃兩個小時一點也不誇張?? 在寢室鍋子火力和保溫可能不夠,像排骨之類的比較難煮軟,可以加番茄、山楂之類酸的東西幫助肉更快煮軟,加啤酒也可以。 關於分量,一定要考慮自己的鍋裝不裝得下,比如說我,光排骨就有一鍋,只能邊吃邊煮了。

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