原料
急凍龍脷魚: 1條， 蒜頭（剁成蒜末）: 3小粒， 小蔥（1根切段，1根切成蔥末）: 2根（條）， 雞蛋: 1個， 玉米油: 少許， 牛油（含鹽）: 10克， 粗鹽（最好是海鹽）: 適量， 白鬍椒粉: 少許
步驟
1先將急凍的龍脷魚解凍
2沖洗一下切成塊（最好是中間先來一刀，然後切成自己喜歡的大小，我這裡是橫著切的，汆水時中間容易斷，假如切大點斷了也沒關係了~哈）
3鍋里放些涼水，煮開後放入切好的魚塊（柳）汆熟（約5分鐘內），瀝干水分放少許的粗鹽（這道菜沒其他調料，所以放鹽要精準點，不要太多也不能太少，自己掌握吧，我也是憑經驗未量過），白鬍椒粉拌勻放置15分鐘左右
4這時剁蒜末和蔥末（只用1根蔥，另一根切段，切段太簡單了沒拍圖?） 把雞蛋打成蛋液備用 準備好10克的牛油備用
5首先取一個平底不粘鍋，熱鍋後下少許的玉米油（不要放花生油或欖油，麻油等味道重的油，否則會搶了牛油的香味），用筷子逐個將魚塊（柳），放蛋液里裹一下然後快速提起放鍋中排放好。
6像這樣，用中小火煎至兩面金黃，其間可以提起鍋轉轉，儘量把魚柳的水分去除掉！裹了蛋液的魚柳很好煎，加上不粘鍋，只是花點耐心，很快就可以起鍋備用了
7這是煎好起鍋後的魚柳
8魚柳起鍋後，鍋很乾凈，不用下油繼續倒入裹魚未用完的蛋液翻炒至熟。做裝盆點綴用（因為蛋液己經被魚「粘過」不能作其他用途了）。
9把炒好的雞蛋起鍋放在一個小碗里。然後鍋里放入牛油。
10再放入蒜末和蔥末用慢（小）火煸香（牛油一定不能用大火加熱的哦），其間可提起鍋轉轉減熱，千萬小心不要煸糊了哈
11當看到蒜末金黃，聞到香氣時重新倒入煎好的魚柳，快速拌勻。讓每塊魚柳都裹上蔥蒜末，然後馬上放入蔥段拌兩下就可以起鍋裝盆啦！
12另起一個乾淨的盆子，中間放上炒好的雞蛋，上面淋上多餘（少許）的蔥蒜牛油汁，放上幾根煸香的小蔥段，周圍擺放好剛出鍋香噴噴的魚柳，這誘人美味的「蔥蒜牛油香煎龍脷柳」就大功告成了…… 哈哈~「大廚」不難當吧！接下來就等家人的美贊啦……?
小技巧
（1）這道菜調味不多卻十分鮮美。所以鹽要放得精準，這要根據自己的口味（喜好）來。 （2）裹蛋液煎魚柳時，火不要太大，但要儘量把多餘的水分去除掉（兩面多煎一會），這樣才會外酥（香）里嫩，真正入味！ 很多人認為龍脷魚不好吃水水的就是不懂得如何處理它的水分，先煮後煎不失為一種好方法。這樣做出來的龍脷魚不好吃才怪呢！
