原料
中筋麵粉: 500g， 水: 250g， 糖: 30g， 酵母粉: 5g， 泡打粉: 5g， 肉餡: 300g， 鹽: 1小勺， 糖: 0.5小勺， 生抽: 2大勺， 料酒: 1大勺， 泡花椒水（濾去花椒粒）: 80g， 薑末: 適量， 澱粉: 1.5小勺， 芝麻油: 1大勺， 蔥花: 2大勺
步驟
1肉餡加入各種調味料，順時針攪打成絮狀，冰箱冷藏入味至少3小時。
2麵粉加入水，糖，酵母和泡打粉用麵包機揉面發麵，或是自己揉面發麵至原有麵糰的兩倍大。麵糰揉好取出揉出麵糰氣體回復原有大小。揉成長條，用手揪出小劑子。
3劑子略加按壓，包入肉餡，放入在虎口處，把肉餡往下壓一下
4然後拇指和食指收口
5捏緊
6一個小包子成型，即便露點餡也不要緊
7按順序擺入刷了油的平底不沾鍋內放置20分鐘二次發酵
8發酵好的小包子上再撒少許色拉油，和一點麵粉。大火煎至底部少許焦黃，加冷水至包身的一半，蓋蓋子。
9煎到水分基本消失，關火不要揭鍋蓋放置2-3分鐘。開蓋撒入黑芝麻和蔥花即可。
10上桌食用。
小技巧
平底不粘鍋是做好水煎包的王道，切記切記！！
