檸檬海綿蛋糕 0

原料

18cm固底園模相當於七寸: 低粉105克,雞蛋3個(55克1個),檸檬汁20克,糖110克,玉米油20克,鹽3克

步驟

1、準備工作:預先在園模底部鋪上油紙。 2、乾淨無水的打蛋盆里打入雞蛋,加入砂糖、鹽,高速檔把蛋糖打發均勻。 3、然後轉低檔攪拌,打成光滑細膩的蛋糊。這時可以用打蛋頭挑起蛋糊試試蛋糊,打至如圖2的效果證明蛋糊已經可以了,也可以用牙籤插入蛋糊1cm,如果牙籤不倒證明就可以了。這時可以預熱烤箱,然後混合麵糊。 4、將低粉篩入蛋糊,一種做法是一次全部加入所有低粉,然後用電動打蛋器迅速攪拌。另一種做法是分次篩入低粉,然後攪拌。兩種方法其實都很好,各人根據自己情況選擇吧。只要蛋糊打發穩定,一般拌粉是不容易消泡的,實在沒有太大把握的朋友還是分次拌粉的比較有保障的說。 5、我這次用了分次的方法,試驗了一下蛋抽直立畫圈拌粉,這個方法還是很不錯的,關鍵是要分次,輕手攪拌。 6、檸檬汁和玉米油放入小盆里。 7、從拌好的蛋糕糊中取部分加入檸檬汁玉米油中,用矽膠棒從上往下翻面攪拌均勻。 8、將拌好的糊糊倒回蛋糕糊中用同樣手法攪拌均勻,拌好的麵糊倒入模具中,輕摔幾下模具,震出氣泡。 9、麵糊放入預熱好的烤箱,160°c烤大約25-30分鐘。溫度和時間只供參考,請根據自己的烤箱情況進行調整。