濃郁沙茶醋蘸碟【恆順香醋版】 0

原料

鎮江香醋(六年陳): 2大勺, 白砂糖: 3小勺, 水澱粉: 1/2小勺, 沙茶醬: 1小勺, 減鹽醬油或者生抽: 2小勺

步驟

1一個大勺一個小勺,基本用料就清楚了。

2先加糖,3小勺,我用了個搪瓷可直火的碗,清洗方便,而且畢竟煮醋感覺少用金屬比較好。

3醋選了個六年陳的,相對酸味和香味更醇厚一些。

42大勺醋。

5最小火加熱,先融化糖,如果要沸可以離火拌一拌再放上去。

6小半勺水澱粉,加水。

7不要調太厚。

8糖融化之後略微讓醋沸騰會,不要太久會焦。

9水澱粉調勻,加入。

10迅速攪拌後先拿走碗再關火。

111小勺沙茶,2小勺減鹽醬油(生抽)

12趁熱加入攪拌均勻。

小技巧

  1. 醋不要沸騰太久,略微10秒就可以了,太久容易苦和焦。 2. 沙茶不要太多油 3. 這個醬實際上挺萬能的,晚上留了點配清湯粉絲蔬菜煲也好吃哈哈!

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