奶香小排包(奶粉版) 0

原料

高粉: 200g, 雞蛋液: 50g, 酵母: 2.5g, 鹽: 2g, 奶粉: 20g, 水: 80g, 無鹽黃油: 30g, 糖: 30g, 裝飾: , 芝麻: 適量, 雞蛋液: 適量

步驟

1黃油室溫軟化

2除黃油外的其餘材料混合成團,放溫暖處發酵至兩倍大

3把軟化好的黃油塞進麵糰中,先靜置一會,隔幾分鐘掐揉一次,隔幾分鐘掐揉一次,直至肉眼看不到黃油為止,繼續放一旁發酵至兩倍大

4把發酵好的麵糰分成20g一團的22等份小圓球,擺放至披薩盤中繼續發酵

5可以刷蛋液灑芝麻,也可直接烤

6夏天150度15分鐘即可,冬天可適當延長時間

小技巧

這個比例有點粘手,我加了手粉(低筋) ,沒有揉出膜,採用摔掐揉三部曲的方法和面,只要5分鐘就可以使麵包變鬆軟喏

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