賽過李先生的牛肉麵 0

原料

牛腩: 500g, 青菜: 隨意, 拉麵: 500g, 蔥: 1顆, 姜: 3片, 蒜: 2顆, 八角: 2顆, 辣椒: 5顆, 醬油: , 料酒: , 麻油: , 番茄醬: , 郫縣豆瓣醬:

步驟

1牛腩洗凈切塊,焯水。

2起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,番茄醬1勺(如果沒有,可用糖代替提鮮),加五香粉,用中火煮約1小時。

3燒水,煮熟麵條撈出,再汆燙青菜。

4碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯、陳醋,加入麵條、青菜、牛肉即可。

小技巧

煮麵條時可加點鹽,防止粘膩,燙青菜時加幾滴油,保持色澤