日式蕎麥麵 0

原料

蕎麥麵: 適量, 大蔥末: 多, 水:生抽:老抽: 3:2:0.5, 香油: 適量, 糖: 少, 海苔: 適量, 白芝麻: 適量, 芥末: 按自己口味, 配菜: 按自己口味

步驟

1準備材料~ 蕎麥麵、蔥段、海苔是必備! 配菜自己取捨了,我就挑了家裡有的一些食材。注意顏色搭配。

2切配好,咱就開始吧。

3調醬汁並加熱。 清水較多,生抽其次,老抽只要一丁點兒。 大致比例我覺得在3:2:0.5吧,調完自己稍微嘗一下鹹淡(肯定比較咸)。 ?另外加入少許香油、白糖,我覺得會更香!我是用蒸的,剛好鍋里在煮東西,反正丟那兒熱,我們就可以去下面了。

4水加鹽煮開,轉中小火,下一把蕎麥麵。 這是半袋的量。

5中間煮開後點一點水,等待水再次煮開。

6點第二次水,都少量即可,面的口感會更好而且不易結塊。

7面煮熟後撈起過冷水,瀝干備用。

8我沒有專用的竹屜,所以用了壽司簾+圓盤。瀝干備用。

9焯配菜。

10配菜過冷水瀝干,顏色會保持比較鮮艷不易變色。 這幾步最好快,或者同時進行,不然面容易干哦。

11沒有海苔碎的娃自食其力。。。。? 剪碎海苔。

12撒撒撒。 海苔碎和白芝麻是絕配呀。 然後擠上一個「小綠頂」?

13完工大概就是這樣的。

14配菜擺一擺。

15不要忘了加熱的蘸醬! 拿出來直接撒上蔥末,用餘溫直接沖熱蔥末就好啦。

16上菜了。一張證件照。

17撈起拌一拌。

18開吃!

19全家福。

小技巧

大家可以按照自己口味做調整! 想看大家的創意!!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

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