原料
奶油奶酪: 110g， 牛奶: 50g， 黃油: 25g， 雞蛋: 2個， 低筋粉: 15g， 玉米澱粉: 10g， 細砂糖: 30g
步驟
1奶油奶酪加牛奶隔水加熱至融化，用手持打蛋器攪拌至順滑
2分蛋，將蛋黃逐個加入奶油奶酪糊中攪拌均勻
3黃油在室溫軟化後隔水融化，略放涼後加入奶油奶酪糊攪拌均勻
4篩入低粉，玉米澱粉，用翻拌棒翻拌均勻，不要過度攪拌，以免起筋
5將奶油奶酪糊過篩，這裡加了過篩的步驟，是為了過濾掉攪拌時進入的大氣泡
6打發蛋白，打至有光澤，可以拉出鳥嘴彎鉤，注意不要過度打發
7取三分之一蛋白至奶酪糊中翻拌均勻
8將拌勻的奶酪糊倒回蛋白霜，繼續翻拌均勻
9用攪拌棒輕輕滑一下奶酪糊的表面，有劃痕但不消失的奶酪糊狀態剛剛好
10倒入模具，最好在模具底下鋪油紙以方便脫模
11烤箱烤盤加水放入底層，烤箱上下150度預熱
12入烤箱上下150度烤70分鐘
13冷卻放涼後入冰箱冷藏
