原料
麵糰材料：普通麵粉100克，水40克，黃油20克，奶粉1大勺，乾酵母1小勺，蛋殼粉1/4小勺，小蘇打0.3克，鹽0.3克，雞蛋 油酥材料：普通麵粉30克，黃油11克，鹽1/4小勺 烘焙：中層，180度，25分鐘左右（溫度與時間根據各自烤箱實際情況調整）
步驟
1、準備幾個雞蛋殼（若喜歡這餅乾可多準備些，以備今後用）。將蛋殼洗凈，撕去白膜，在鍋里用小火慢慢烘焙至酥脆後，再研成粉末備用。把麵糰材料放盆里。 2、將麵糰材料揉成麵糰，水不要一次全加入，視麵糰情況定，揉成麵糰後蓋上保鮮膜，室溫發酵20-30分鐘左右，體積稍有變大即可。將油酥材料揉成油酥團備用。 3、把麵糰擀成長方形薄面片。 4、將一邊從1/3處向中間折。 5、將另一邊也從1/3處向中間折。三折好的面片收口朝下，再重複第3-5步兩次。 6、重複三次三折後，將面片擀成長方形。中間放上油酥團，稍稍按扁。 7、用擀麵杖輕輕把油酥團壓成片狀。 8、把一邊的麵皮翻過來，蓋在油酥上。 9、另一邊的麵皮也翻過來，蓋在油酥上，把油酥整個包裹在面片里，再用手把兩端壓死，排出裡面的空氣。再重複第3-5步兩次。 10、三次三折完成後的面片，擀成厚度越0.2CM的長方形，用叉子在上面刺上均勻的小孔。 11、分割成均勻的長方形，每一塊不要太大，然後排入鋪上高溫布的烤盤，放在溫暖的地方進行最後發酵，大約20-30分鐘，發酵到面片略為變厚即可放進預熱好的烤箱烘焙。 12、烤20－25分鐘即可，根據餅乾的硬度來決定是否烤好，一定要烤到餅乾完全變硬才可以出爐。放涼，開吃。
