蛋白瓜子薄餅 0

原料

蛋白: 2個, 黃油: 100克, 低筋麵粉: 100克, 糖粉: 100克, 瓜子仁(也可不加): 適量

步驟

1室溫軟化的黃油(不要化成液體)加入糖粉用蛋抽攪拌均勻,不用打發。

2蛋白分3次加入,用蛋抽攪拌均勻成流動性的細膩糊狀即可,不要打發。

3篩入麵粉用蛋抽攪拌均勻即可,不要過度攪拌會使麵糊起筋影響口感。

4把拌好的麵糊裝入裱花袋(我用了圓口裱花嘴)在矽膠墊上擠出一個小圓餅,灑上瓜子仁(不灑就是純雞蛋餅)

5也可擠成條狀,每個餅糊之間留大點的空隙,烤好後麵糊會變成薄片才不會粘在一起。

6放入預熱好的烤箱上層160度烤15分鐘,烤至邊緣金黃色即可,要注意火候以免烤糊了。

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