原料
麵粉: 400克， 牛奶: 200ml， 發酵粉: 5克
步驟
1準備好泡熱了的牛奶和發酵粉
2把裝麵粉的大碗在小火上烤一下，這樣把所有的看不見的水分也去除咯
3大碗裡面裝入麵粉，放入發酵粉，攪拌均勻
4在麵粉的碗里加入牛奶，用筷子攪拌成棉絮狀
5把面活成盆光、手光、面光（看看盆裡面是不是挺乾淨的呢）
6把活好的面放入酸奶機中發酵
745-60分鐘面就變成兩倍大了
8搓成長條
9用刀切成刀切饅頭狀
10放入蒸籠再次醒發30分鐘，放在鍋內中火蒸20分鐘即可
小技巧
1、水溫要控制在35度左右，就是不燙手為原則（這次做的牛奶饅頭，是拿牛奶當水咯，事先是先用熱水泡了一下的） 2、放麵粉的盆，在小火上面稍微烤一下，這樣面就不容易沾在碗上面了。就可以做到盆光了 3、發酵的時候用酸奶機（酸奶機其實就是個保持溫度在35度左右的容器咯，而饅頭和酸奶的發酵點是一樣一樣得咯） 4、蒸的時候用中火蒸20分鐘，蒸好後不要馬上拿開蓋子，關火虛火蒸3-5分鐘。 5、要看饅頭是否蒸好，看饅頭是否黏手，如果不黏手就說明蒸好了咯。
