豆角燜面-自製麵條 0

原料

麵條: 1斤, 蔥: 適量, 五花肉: 3兩, 八角: 2個, 糖: 2湯勺, 生抽: 3湯勺, 老抽: 1湯勺, 豆角: 1斤, 大蒜: 5瓣, 薑片: 6片, 麵條: 1斤

步驟

11️⃣五花肉切片用生抽和五香粉腌制10分鐘備用。 2️⃣熱油入鍋10粒花椒熗鍋撈出不要,入大料2個,入薑片,蒜片小火煸香至金黃,放入蔥花,再炒肉煸香煸出水分。 3️⃣放豆角炒1分鐘。放生抽,老抽,醬油適量,白糖,放熱水沒過豆角。水一定加夠。開鍋中火燜2分鐘豆角。

21️⃣提前做的工作:450g干高筋麵粉加水攪拌壓面機壓面,把壓好的乾麵條淋上花生油或植物油,用乾淨的手拌勻抖撒,大火開後中火蒸25分鐘至熟。 2️⃣新手最好用400g麵粉壓面或一斤成品面就可以了(要買可以做燜面的麵條)。做熟練再加量。我家吃的比較多

31️⃣豆角裡面的湯盛出來90%備用。把蒸好的麵條分2層鋪在豆角上,鋪一層面,均勻撒一部分豆角菜湯。如此操作一共鋪2層面,撒兩次菜湯。 2️⃣小火燜10-15分鐘左右。鍋中湯快乾了時,趁底部還有湯汁,拌勻面和菜,撒拍好的大蒜,香油出鍋。

4出鍋開吃吧

小技巧

自己壓的面一定要越干越好。蒸熟的面做燜面比直接用生面做省時間又好吃

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