原料
龍利魚: 280g， 金針菇: 250g， 蒜: 3瓣， 姜: 3片， 花椒: 15粒， 自種紅辣椒: 5個， 蔥: 5根， 芝麻: 少許， 黑胡椒、鹽、料酒、澱粉: ， 豆豉: 少許， 自製辣椒油: 一大勺
步驟
1龍利魚的量是兩人食的，提前自然解凍，在沒有完全解凍前切成薄片，完全解凍就不好切了
2瀝干水分後加鹽、黑胡椒、澱粉、料酒拌勻，我怕弄髒手，用以前吃小龍蝦剩的手套套著捏，捏完靜置十分鐘
3起一小鍋，加水和濃湯寶（家有高湯就更好了），水開後放入金針菇燙下，撈出盛入碗中，湯水待用
4另起一鍋，倒入少許油，放入腌好的魚片，輕輕翻炒下，等兩面都泛白，倒入剛才的湯水，煮開後連魚帶湯倒入已放金針菇的碗中（喜歡乾的湯就少點，喜歡湯湯水水的就多倒些，我這裡是剛剛沒過魚片的量）
5洗鍋擦乾，再倒入油，此時油可略多，油熱後放入事先處理好的蒜、姜、蔥、辣椒，豆豉，自製辣椒油，小火熬出香味
6補個事先切碎的小料，留了些蔥綠色部分最後用
7將熬好的熱油倒入盛魚碗，此時啪啪作響，好悅耳，熬好的小料渣沒有隨油放入，味道都在油里啦
8最後撒上芝麻和綠蔥花，完工～
小技巧
我個人喜歡金針菇，喜歡啥蔬菜就放啥，最好在湯里燙下，吃起來有淡淡的鹹味
