簡介
今天是六一國際兒童節，祝天下的小朋友們節日快樂，當然也祝像我這樣的大朋友們節日快樂。今天一早收到老妹的祝賀簡訊，哈哈，笑的我啊，這個老妹啊，還拿我當小孩兒呢，其實每年的六一兒童節的時候我都要慶祝一番，今年趕上周末了，那就做個好吃的麵包慶祝一下吧。 方子還是來自《孟老師的100道麵包》，這個裡面用紅酒揉的面，真的很好吃，味道太贊了，不過好像不太適合給小朋友們吃哈，那我這個大朋友就代替他們嘗嘗了。這個麵包照樣還是手工揉面，現在原來越喜歡手工揉面的感覺了！
原料
A：葡萄乾60g，紅酒（干紅，不甜的那種）100G，B：高粉200G，細砂糖25G，鹽1/4小匙，紅酒加水（就是泡葡萄乾用的水，不要倒掉湊成120g即可）120g，乾酵母1/2小匙+1/4小匙，C：黃油10g
步驟
1.把葡萄乾放在紅酒中浸泡3個小時以上，我材料圖中的照片就是泡著的樣子； 2.把B材料混合揉成團，加入黃油，摔揉至擴展階段； 3.開始一次發酵，發酵至2倍大； 4.一次發酵結束後，排氣，滾圓，餳15分鐘； 5.擀成長方形，將充分瀝干紅酒的葡萄乾鋪在一邊，留一點兒邊； 6.將另外一面疊起，蓋在有葡萄乾的那面上，用叉子將3個邊壓合，黏緊，並用叉子在麵包表面插洞； 7.蓋上保鮮膜開始二次發酵30分鐘； 8.二次發酵結束後，刷上全蛋液； 9.烤箱170°預熱，中層25分鐘。
