簡介
做這款麵包的時候，我添加了一些泡過朗姆酒的葡萄乾，並且把浸泡葡萄乾里多餘的朗姆酒倒出，用刷子沾酒塗抹面片上，刷酒的時候，整個廚房都瀰漫著酒香，我都快醉了。
原料
麵皮原料：，高筋麵粉230克，低筋麵粉70克，奶粉20克，砂糖40克，鹽3克，雞蛋一個，水90克，湯種90克，無鹽黃油30克，夾心原料：，砂糖20克，肉桂粉15克，朗姆酒浸葡萄干適量
步驟
1.將湯種、糖、鹽、麵粉放到面盆里，把水稍微熱一下不要高於50度，把酵母放入水中熔化.然後把它倒入以上的原料里，開始揉面了，攪拌均勻揉至麵糰出筋。 2.將朗姆酒浸泡葡萄乾，備用。 3.加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴展，一定要多摔幾下，把麵糰的筋摔出來。 4.放在溫暖處進行基礎發酵，大約40分鐘，溫度在28度左右為宜。完成基礎發酵後的麵糰比以前大了兩圈，用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後麵糰不會回縮或下陷，即發酵完成。 5.麵糰收口朝下，按扁排氣按扁後輕輕擀成一張大片。 6.把浸泡葡萄乾里多餘的朗母酒倒出，用刷子沾酒塗抹面片。 7.在面片上灑上肉桂粉，均勻的擺上葡萄乾。 8.由上往下捲起，將收口處捏合。整形後將麵糰分等切。 9.用筷子蘸一些麵粉，從麵糰中間按壓一下，做最後的發酵，40分鐘，溫度要比基本發酵的時候高，大概38度左右。 10.發酵完成後刷上蛋液，入已經預熱的烤箱170度，中層，烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同，自己可以增減烤制的時間。
小技巧
請注意:不要吃剛出爐的麵包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。
