青梅醬 0

原料

青梅: 2斤, 白糖: 160g, 麥芽糖: 250g

步驟

1青梅洗凈放水加兩小勺鹽浸泡三小時(去澀)後把水倒掉

2重新加水沒過青梅,加兩勺鹽,水開後煮5分鐘,關火,放冷水把青梅冷卻

3把青梅去皮去核,我用鐵勺子把梅核外面的肉刮下來,這樣相對容易點

4去皮去核的青梅放入鍋中,放入160克白糖,慢火煮開,期間要不停的用木鏟攪拌

5白糖完全融化後,加入250克麥芽糖,不停攪拌至麥芽糖完全融化,醬開始變稠

6煮好的青梅醬在高於85度的溫度下裝入可以密封的瓶子,蓋上蓋子,用高溫蒸20分鐘後取出擦乾瓶上水份,完全涼後入冰箱冷藏

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