鯪魚肉釀青椒 0

原料

青椒: 10個, 鯪魚: 2條, 澱粉: 1小勺, 糖: 半小勺, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 雞蛋清: 一個, 胡椒粉: 適量, 花生油: 適量, 蔥花: 適量, 薑末: 適量

步驟

1準備新鮮鯪魚兩條

2取鯪魚肉、一會魚骨和魚頭另作他用。

3把魚肉放砧板上剁碎,雖然魚肉上有些小刺,但剁碎後一點都吃不出來,加入薑末繼續剁片刻。

4把剁好的鯪魚肉抓起,用巧勁摔向砧板,反覆摔打成有粘性的魚泥~稱鯪魚滑。

5給鯪魚滑調味,加入適量:蔥花、鹽、胡椒粉、花生油、生抽、糖、雞蛋清、澱粉、順時針攪拌均勻。

6咱們的釀餡,鯪魚滑就準備好了。

7青椒洗凈對半切開,挖去辣椒籽。

8把準備好的鯪魚滑釀進青椒里。

9釀好的樣子。

10不粘鍋燒熱倒油,把釀好的青椒,有鯪魚滑的一面朝下放入鍋中煎熟。

11正反面都煎一煎哈。

12完成!

13來,夾一塊試試~

14咬一口~

15鯪魚頭和鯪魚骨用來煮湯,特別鮮美哦。

16加入一點豌豆尖。

17哇,鮮甜可口~小朋友吃的時候得注意魚刺哈。

18鯪魚滑釀蓮藕也非常不錯哦~

19口水流了一地~

20還可以在鯪魚滑里加入玉米粒。

21捏成小餅,兩面煎至金黃熟透。

22或者把鯪魚滑煎熟後,切長條與青紅椒一起炒食。

23也可以直接把鯪魚滑煎成鯪魚餅,淋上自製的辣椒油?

24試一次吧,絕對不會令你失望?

小技巧

鯪魚滑不要加料酒進去,不然,味道怪得沒法入口,如果家裡有陳皮,可以加點陳皮進去代替薑末,味道更勝一籌。不用擔心魚滑不熟,青椒已經熟透,因為魚滑比肉糜容易熟,比你想像中熟得更快一些。做好的鯪魚滑還可以做許多釀菜,如鯪魚滑釀茄子、蓮藕、豆角……不做釀菜,直接煎成鯪魚餅吃也是棒棒噠!