蜜汁烤雞

原料

雞一隻,鹽適量,胡椒粉適量,老抽一匙,辣椒粉一匙,糖一匙,麥芽糖20克,姜一塊

步驟

1、整雞一隻,洗凈,控干水分,姜切絲和其它所有調料混合均勻成醬汁。 2、在雞肉表面用牙籤紮上多個小孔,將醬汁均勻抹在雞的內外,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制24小時。 3、取出腌好的整雞,用烤叉穿好,將剩餘醬汁均勻刷在雞的表面。 4、烤箱預熱,上下火200度,開熱風循環,預熱完後,用轉叉手柄將整雞送入烤箱,開轉叉功能,烘烤20分鐘後,將整雞取出再刷一次醬汁,並將雞翅尖部分用錫紙包起來。繼續送入烤箱烘烤,直到整雞外皮金黃焦脆即可關火取出食用。

小技巧

1、麥芽糖可以讓烤雞色澤紅亮,如果沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。 2、用錫紙包上雞翅尖部分,能避免雞翅尖部分烤糊。 3、在轉叉下面放上烤盤接滴落的油,才不會讓烤雞滋出的油弄髒烤箱。 4、我用的樂扣樂扣格拉斯的玻璃碗裝的烤雞,一頓吃不完的烤雞可以用格拉斯碗密封裝好放在冰箱中,這樣能幫助保持烤雞的水分,再熱的時候連碗(去蓋)一起放入烤箱加熱即可,非常省事。

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