紫薯慕斯蛋糕 0

原料

海綿蛋糕底,紫薯慕斯餡,裝飾

步驟

1.原料: 海綿蛋糕底:雞蛋2個,白砂糖30克,低筋麵粉50克,色拉油35克。具體做法點擊這裡。 紫薯慕斯餡:紫薯300克(過篩後),淡奶油250ml,白砂糖90克,牛奶200克,吉利丁片18克。 裝飾:白巧克力50克左右,銀珠少許,奶油少許,草莓 2.1、紫薯洗凈去皮,上鍋蒸熟,筷子叉透為熟。涼牛奶泡吉利丁片。紫薯打爛,過篩備用。這個過程很累人啊。 3.2、海綿麵糊打好,用錫紙包住花型穆斯圈,將麵糊倒入。烤箱預熱,180度,烤15分鐘左右即可。出爐晾涼。將泡有吉利丁片的牛奶加熱,慢慢攪拌,至吉利丁片溶化,加入紫薯泥,攪拌均勻。 4.3、紫薯奶油糊攪拌均勻,開始打發淡奶油。將淡奶油倒入盆內,用電動打蛋器打至6成發,就是畫出花紋不容易消失為止,加入紫薯奶油糊,攪拌均勻。 5.4、紫薯奶油糊攪拌均勻,開始打發淡奶油。將淡奶油倒入盆內,用電動打蛋器打至6成發,就是畫出花紋不容易消失為止,加入紫薯奶油糊,攪拌均勻。 6.5、 白色巧克力溶化,用勺子或者裱花袋擠在邊緣位置,讓它自由低落,形成滴柱模樣。我這個用的是裱花筆,裝的巧克力,小花部分是規則點上五個巧克力點,用牙籤往裡拉一下,拉出花心。中間放一粒銀珠當花心。草莓小人:草莓頂部切掉,一分為二,裱花袋裝上小圓孔花嘴,裝上奶油,擠上個圈,粘上草莓底,再用花嘴擠上一個圓圓的腦袋,再粘上另一點草莓角,當帽子。用巧克力畫出眼睛、嘴巴。帽子頂端擠上點白色的奶油點綴。