水煎包[牛肉青蘿蔔餡] 0

原料

牛肉餡: , 青蘿蔔: , 燉肉湯: , 蔥,姜,醬油,調味品根據自己喜好放: , 熟油: , 麵粉: , 酵母:

步驟

1將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中,再加入適量的溫水,揉至麵糰光滑後放置於溫暖處發酵,當麵糰發酵至原來體積兩倍大時即可。

2把青蘿蔔洗凈,擦成絲。[包子餡不用太碎]。

3蔥,姜切碎。

4準備一碗燉肉湯。[每次燉肉的時候留出一碗,凍上,吃餡時用很好]。

5用燉肉湯把牛肉餡攪拌均勻,湯要邊倒邊攪,不要一次倒入。[攪肉湯的目的是為了肉餡軟吃的時候有湯汁,比水要容易抱團一下,沒有肉湯也可以泡一些花椒水]。攪拌好的湯汁的肉餡,放入醬油再攪拌然後放入蔥和姜,再蔥姜上面放入熟油進行攪拌。

6再放入蘿蔔絲[可以把蘿蔔絲的水攥一下]。再放入熟油和鹽及其它調味品攪拌均勻即可。

7將發酵好的麵糰放在撒了一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣,再揉搓成長條,分成小劑子。

8將小劑子稍稍揉圓後按扁,用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮,取適量的餡放入麵皮中,包成包子生坯。醒發十分鐘左右。

9平底鍋內放少許油,放入醒好的包子生坯煎一分鐘左右定型。要有間隔。

10然後放入適量的水,水位在包子的三分之一處就可。蓋上鍋蓋,小火煎至水干後揭蓋,煎至包子底部金黃酥脆餡心熟透即可。

11關火後裝盤開吃,底部酥脆,上面柔軟,餡鮮嫩多汁,美味。

12內餡,[手機拍照效果不是很好]

小技巧

攪餡放肉湯大家試一下便知如何。喜歡吃肉的就少放菜。這裡有個小建議:還是多放菜的比較好。對於小孩不愛吃菜的就多包些帶餡的食物,這個可以多吃些菜。

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