比利時巧克力堅果麥脆 0

原料

比利時貝可拉黑巧克力紐扣: 400g, 比利時貝可拉牛奶巧克力紐扣: 300g, 烤榛子: 若干, 烤杏仁: 若干, 烤夏威夷果: 若干, 提子乾: 若干, 脆麥片: 200g

步驟

1可以入微波爐的容器一個,不鏽鋼最佳,倒入2/3重量的紐扣巧克力。微波爐加熱20-30秒,拿出來,溫度計看溫度是否在40-45度之間。不夠的話再入微波爐20-30秒。

2溫度達到40-45度的話,攪拌紐扣巧克力以便溶解。 溶解完全後,倒入剩餘的1/3巧克力,利用餘溫溶解,繼續攪拌,直至溫度降到28-29度左右

3再次將巧克力入微波爐20秒左右,升溫至35度左右。取出,再攪拌至確保巧克力完全溶解成液態。 加入脆麥片,建議選擇原味的,偏干無水份的麥片。攪拌,麥片的分量以讓巧克力液體粘稠為準。 再加入提子乾,堅果等,根據個人喜好,攪拌。

4在托盤或大碟子上鋪一張烘焙紙,油紙,沒有條件的保鮮膜也行。 把混合物倒出來平鋪,厚度隨意。 鋪平整後,再覆蓋一層保鮮膜,以免入冰箱後凝水。

5最後就可以入冰箱了,等巧克力冷卻硬了就可以拿出來,摔開油紙保鮮膜,使出洪荒之力敲碎即可。 當然你也可以整塊塞進嘴裡...

小技巧

調溫步驟要做好溫度的監控。入微波爐要慢慢來不要一下子太高溫以免焦了。 如果不嫌麻煩可以隔水加熱融化巧克力。 堅果和麥片都儘量選擇水分少的,水在這種情況下是巧克力的天敵。 不喜歡太甜的就降低牛奶巧克力的用量,多加黑巧克力。

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