葷香豬肉包子(沒包過包子的親都可以嘗試哦) 2

原料

五花肉餡: 250g, 葷香: 250g, 蔥花: 一大勺, 鹽: 1/2小勺, 生抽: 一大勺, 老抽: 幾滴, 白鬍椒粉: 一小勺, 料酒: 一大勺, 水: 100g, 香油: 2大勺, 麵粉: 500g, 酵母粉: 5g, 水: 270g

步驟

1葷香洗凈,備用。

2將1/4勺白糖加入270g水中攪拌均勻,然後將5g酵母粉加入水中,靜置15分鐘待水錶面起白沫,說明酵母已經開始發揮作用,然後將水加入麵粉中,揉成光滑的麵糰,發酵1-2小時。至麵糰的兩倍大。

3在麵糰發酵期間開始準備肉餡。除100g水和葷香之外,將其他配料一起加入肉餡中攪拌均勻,100g水分3次加入肉餡中,至肉餡攪拌均勻且上勁兒狀態。此時將葷香切碎後加入攪拌好的肉餡中,攪拌均勻。

4麵糰發酵好後,分成12-13個劑子,每個大約60g。擀皮兒~~(我這是第三次包包子,擀的皮不好看,嘿嘿)

5包包子:填餡兒,每個60g的皮兒大概填50g的餡兒~

6鍋內加開水,第二次醒發10-15分鐘後,開火蒸15-20分鐘,關火後,不要立即打開鍋蓋兒,等等溫度降一降再掀鍋蓋兒,以免立即掀開鍋蓋後由於溫差的原因導致包子塌架……熱騰騰~香噴噴的純手工的包子出鍋啦O(∩_∩)O開吃吧~

小技巧

1.肉餡攪拌均勻再加入其他配菜,避免肉餡攪拌不均勻。 2.由於每個人對鹽的口味不一樣,所以不確定調的餡兒鹹淡的話可以嘗試一下,如果嘗起來正好,八成蒸出來的包子會有點偏咸;如果嘗起來稍微欠點鹽味,那就可以上鍋蒸了,蒸出來基本會比嘗出來的餡兒的味道會稍微重一點。 3.由於忙著包包子,好多圖忘記拍了,就拍了以上幾張,嘿嘿~~