原料
鰱魚: ， 蔥，姜: ， 蒜: ， 蒜頭: ， 生抽: ， 老抽: ， 雞精: ， 糖: ， 水澱粉: ， 料酒: ， 豆瓣醬:
步驟
1魚，蔥，姜，蒜，洗乾淨，切碎。蒜頭用刀拍一下。
2熱鍋中放油，油熱了以後，把蔥姜蒜放入鍋中，小火炸出香味。
3把魚放入鍋中，倆面反覆煸至微焦
4放入鹽，料酒，生抽，老抽，料酒我多放了一點，加入一點水，水可以多放一點。因為魚要多煮一會才能入味。
5水開後，放入豆瓣醬。豆瓣醬我少放了一點，害怕吃辣
6大概煮半小時以後，把魚裝盤，留底湯。
7這道魚好吃的秘訣就是在最後一步，底湯留鍋底，加入水澱粉，糖，雞精，燒開後，關火
8把青蒜撒入盤中，把底湯倒入盤中。 蒜香鰱魚就做好了
小技巧
1，這道菜的最關鍵的就是最後一步做湯，我們在外面吃紅燒魚的時候，湯汁都很濃，就是放了水澱粉做湯的。 2，我放入很少的老抽，豆瓣醬也少放了，因為不能吃辣，喜歡吃辣的也可以多放。 3，炸蔥姜蒜的時候，火候小一點，不能會焦。 4，青蒜也可以在最後放入鍋中煮一會，也很好吃的。如果不煮的話，就只能當裝飾了，以前做魚的時候，我都會煮青蒜的。
