傳統肉燥飯 0

原料

豆腐乳1塊,前腿絞肉600公克,蝦米20公克,紅蔥酥240㏄,油蒜酥120㏄,米酒100㏄,沙拉油1大匙,醬油360㏄,砂糖4大匙,香菇味精1小匙,水600㏄

步驟

1.將豆腐乳及米酒倒入小鋼盆中,和在一起並以打蛋器攪拌均勻後備用。 2.將蝦米洗凈泡入水中約5分鐘撈起瀝干後,切成碎末狀;熱鍋,將紅蔥酥與油蒜酥一起放入鍋中以小火干鍋炒至有香氣出來,再放入沙拉油和蝦米細末續炒一分鐘。 3.在步驟2中放入醬油、砂糖及香菇味精調味。 4.再將步驟1倒入步驟3中拌煮均勻。 5.將前腿絞肉倒入步驟4鍋中拌煮至絞肉變色且香味釋出。 6.將水捯入步驟5中轉大火煮至沸騰且所有香味釋出。 7.將步驟6轉中火燜煮至起泡並收汁成稠狀即可。 8.將步驟7全部倒入事先準備的砂鍋中燉煮約20∼30分鐘即可。