原料
隔夜米飯1碗，雞蛋3個，醬汁肉3塊，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2個，玉米粒1小把，毛豆仁1小把，番茄1個，牛奶1/4袋，黃油適量，番茄沙司，黑胡椒粉，食鹽
步驟
1.【番茄醬的熬制過程】：鍋里放水燒開，放入一個番茄燙制，使番茄表皮開裂 2.取出番茄，用手把番茄皮撕掉 3.用勺子把番茄擠壓破碎，形成番茄汁液 4.鍋放火上，倒入擠好的番茄汁液 5.加入適量番茄沙司 6.開火，一邊用鏟子攪拌一邊熬煮，使番茄沙司和番茄汁液充分混合，形成濃濃的番茄醬備用（慧心貼心建議一：番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起，作出的番茄醬香味濃，可以用來拌飯，做蘸醬都非常好） 7.【米飯的炒制過程】：炒鍋里放入一塊黃油，小火加熱至融化 8.自製醬汁肉用刀切成小丁 9.醬汁肉丁放入鍋中煸炒，至肥肉部分煸出油脂出香味（慧心貼心建議二：肥肉煸出油脂與黃油的香味融合在一起，炒好的米飯格外香） 10.洋蔥半個用刀切成丁 11.胡蘿蔔半個用刀切成丁 12.洋蔥丁和胡蘿蔔丁放入鍋中，煸至洋蔥透明，胡蘿蔔吸收油脂出香味（慧心貼心建議三：洋蔥煸炒至透明，可以去掉洋蔥的辛辣味） 13.鍋里放水燒開，放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟，瀝水撈出 14.焯好的玉米粒和毛豆仁放入鍋中，用鏟子翻炒均勻 15.鍋里加入適量食鹽 16.撒入適量黑胡椒粉 17.熬制好的番茄醬汁倒入鍋中 18.用鏟子攪拌均勻不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸發乾（慧心貼心建議四：番茄醬炒至湯汁收干，放入米飯後米飯乾爽不發濕） 19.隔夜米飯放入鍋中，用鏟子翻炒，順便用鏟子背面把聚在一起的米飯塊壓鬆散（慧心貼心建議五：最好用隔夜米飯，如果是現蒸的米飯，放至冷卻後再炒） 20.一直翻炒至米飯粒均勻的被番茄醬的色澤包裹 21.【雞蛋的炒制過程】：雞蛋3個磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液（慧心貼心建議六：一般3個雞蛋正好可以把一碗米飯包裹住，也可根據自己喜好增減） 22.蛋液中擠入1/4袋牛奶（慧心貼心建議七：雞蛋液中加入牛奶，炒好的雞蛋鬆軟滑嫩） 23.用筷子把蛋液和牛奶攪打均勻，使蛋液表面形成泡沫狀，空氣進入蛋液裡面 24.鍋放火上加熱燒至鍋里冒出青煙，放入一塊黃油，用鏟子壓著黃油在鍋底均勻的塗抹，使黃油融化（慧心貼心建議八：一定要把鍋燒熱再放油，這樣，雞蛋液倒入鍋中不會粘鍋底） 25.趁鍋熱，迅速倒入打好的蛋奶液，並用筷子在蛋液表面不停的劃圈 26.煎至雞蛋可以在鍋里來回移動，中間向凝固趨勢轉變但還沒有完全凝固，關火（慧心貼心建議九：雞蛋皮不要攤得太薄，太薄口感不蓬鬆，所以，雞蛋儘量用3個） 27.【米飯的擺盤過程】：炒好的米飯裝在摺疊好的船形容器中 28.左手握著船形容器，把容器倒扣在雞蛋中間，使米飯與容器脫離落在雞蛋皮上 29.開火加熱，並用鏟子沿著蛋皮與鍋接觸的邊緣，將蛋皮輕輕向上摺疊 30.使米飯被蛋皮包裹住，關火 31.鍋里扣入一個比蛋皮直徑略大的盤子，左手握著鍋柄，右用手壓在盤子底部 32.左手握著鍋柄將鍋向上反扣，蛋皮包裹著米飯就被反扣在盤子上（慧心貼心建議十：也可以把雞蛋皮攤熟取出，把米飯倒扣在蛋皮上包好，再到扣入盤中）
